› 伊万里のお菓子屋・うちだ › 2011年02月22日2011年02月22日
紅茶シフォンの作り方part4
ラッピングしたらこうなります♪
一個\500での販売です☆
このブログを見て
家でも作ってみたいと思った方いらっしゃいましたら
店頭にてレシピ教えちゃいますヘ(≧▽≦ヘ)♪
是非遊びに来て下さいo(^o^)o
長々とお付き合い頂きありがとうございましたm(__)m
2011年02月22日
紅茶シフォンの作り方part3
一つ一つグラムを計り
カップに絞り入れます
上に紅茶の茶葉を乗せ
オーブンへ入れて
一時間待ちます
焼き上がりました ヘ(≧▽≦ヘ)♪
焼きたてはすごいボリュームですが
冷めるとカップの大きさに落ち着きます
写真を撮り忘れたんですが
シフォンはオーブンから出したら
冷めるまで逆さまにしておくのがコツです
そうしないと、どんどん気泡が潰れて
しぼんでしまいます(T＿T)
part4へ続く
2011年02月22日
紅茶シフォンの作り方part2
先ほど別々に割った卵黄の方に
サラダ油、（牛乳＋紅茶）、薄力粉を
ホイッパーで混ぜ合わせます
この時、紅茶の茶葉は裏ごしします
今度は卵白に砂糖を加えてメレンゲを立てます
この時、分量の砂糖を3回ぐらいに分けて
少しずつ入れながら立てる事によって
メレンゲが泡立ちやすくなります
ホイッパーですくってピンッとツノが立てばOKです
そこへ先ほど合わせた
（卵黄＋サラダ油＋牛乳＋紅茶＋薄力粉）
を混ぜ合わせます
合わせたらこんな感じです
合わせる時のポイントは
メレンゲの気泡を潰さないように
フワッというイメージで
回数少なく混ぜる事です
part3へ続く
2011年02月22日
紅茶シフォンの作り方part１
今日は先日紹介した
「伊万里紅茶シフォン」
の作り方をupしていきます
工程が多い為
何回か分けてupしますので
よろしければ見てやって下さいm(__)m
まずは使用する器具をアルコール消毒します
そんな所から載せるの？
と思った方いらっしゃると思いますが
食品を製造・販売する上でここが重要なポイントなんです
先ほどのボールに
卵を卵黄と卵白で分けて割ります
次に牛乳を鍋で沸かして
沸騰したら火を止め茶葉を入れて
ラップして五分蒸らします
五分後にはこんな感じです♪
ラップをはずした瞬間に紅茶の良い香りが広がりました☆
part2へ続く
「伊万里紅茶シフォン」
の作り方をupしていきます
工程が多い為
何回か分けてupしますので
よろしければ見てやって下さいm(__)m
まずは使用する器具をアルコール消毒します
そんな所から載せるの？
と思った方いらっしゃると思いますが
食品を製造・販売する上でここが重要なポイントなんです
先ほどのボールに
卵を卵黄と卵白で分けて割ります
次に牛乳を鍋で沸かして
沸騰したら火を止め茶葉を入れて
ラップして五分蒸らします
五分後にはこんな感じです♪
ラップをはずした瞬間に紅茶の良い香りが広がりました☆
part2へ続く
