伊万里のお菓子屋・うちだ

  

こんばんわ(^-^)

昨日紹介しました

チョッパーのキャラデコヽ(*´▽)ノ♪

今日は下絵から紹介致します(^^)/

まずチョコレートのプレートにチョコペンで下絵を描きます♪



次はナパージュ（フルーツの艶出しに使うジェル状のもの）に色をつけ塗っていきます♪

この微妙な色の調整が難しいです(>_<)



これをデコレーションケーキに乗せフルーツを飾り付けて完成ですo(*⌒O⌒)ｂ



毎回色作りに手こずりながら良い感じの色を探ってます(^_^;)


誕生日、記念日などに是非いかがでしょうかヽ(*´▽)ノ♪  

こんにちはo(^o^)o

今日はこちらの


パリブレストの作り方を紹介します♪

パリブレストにつきましては

こちらとこちらの記事に説明してありますので

よろしければ

合わせてお読み下さいm(__)m   続きを読む

只今

新商品制作中(⌒0⌒)／~~

一部紹介します♪

たった今焼けた

ダックワーズ


焼く前は

こちら


アーモンドパウダーを

たっぷり使った

ダックワーズ生地！

通常はこのまま食べても

すごく美味しい生地☆

当店でも

間にプラリネバタークリームを挟んで

販売していますが

今回の新作は

贅沢にも

このダックワーズ生地を

ケーキの底に使っちゃいます(>_<)

その上には

サッパリ系のムースを(*´∇｀*)

何味か気になります？

詳細は後日

完成形にて紹介したいと思いますので

お楽しみという事でd(⌒ー⌒)!  

ラッピングしたらこうなります♪

一個\500での販売です☆

このブログを見て

家でも作ってみたいと思った方いらっしゃいましたら

店頭にてレシピ教えちゃいますヘ(≧▽≦ヘ)♪

是非遊びに来て下さいo(^o^)o

長々とお付き合い頂きありがとうございましたm(__)m  

一つ一つグラムを計り

カップに絞り入れます


上に紅茶の茶葉を乗せ

オーブンへ入れて

一時間待ちます


焼き上がりました ヘ(≧▽≦ヘ)♪

焼きたてはすごいボリュームですが

冷めるとカップの大きさに落ち着きます

写真を撮り忘れたんですが

シフォンはオーブンから出したら

冷めるまで逆さまにしておくのがコツです

そうしないと、どんどん気泡が潰れて

しぼんでしまいます(T＿T)

part4へ続く  

先ほど別々に割った卵黄の方に

サラダ油、（牛乳＋紅茶）、薄力粉を

ホイッパーで混ぜ合わせます

この時、紅茶の茶葉は裏ごしします


今度は卵白に砂糖を加えてメレンゲを立てます

この時、分量の砂糖を3回ぐらいに分けて

少しずつ入れながら立てる事によって

メレンゲが泡立ちやすくなります

ホイッパーですくってピンッとツノが立てばOKです

そこへ先ほど合わせた

（卵黄＋サラダ油＋牛乳＋紅茶＋薄力粉）

を混ぜ合わせます


合わせたらこんな感じです

合わせる時のポイントは

メレンゲの気泡を潰さないように

フワッというイメージで

回数少なく混ぜる事です

part3へ続く   

今日は先日紹介した

「伊万里紅茶シフォン」

の作り方をupしていきます

工程が多い為

何回か分けてupしますので

よろしければ見てやって下さいm(__)m





まずは使用する器具をアルコール消毒します

そんな所から載せるの？

と思った方いらっしゃると思いますが

食品を製造・販売する上でここが重要なポイントなんです


先ほどのボールに

卵を卵黄と卵白で分けて割ります


次に牛乳を鍋で沸かして

沸騰したら火を止め茶葉を入れて

ラップして五分蒸らします


五分後にはこんな感じです♪

ラップをはずした瞬間に紅茶の良い香りが広がりました☆

part2へ続く