伊万里のお菓子屋・うちだ

  

アシェットデセール＝皿盛りのデザート



分かりづらいタイトルにしてしまい

申し訳ありませんm(__)m

写真は

ホテル時代に

「豆を使ったデザート」

というお題で行われた

社内コンクール出品作品です♪

社内コンクールといっても

規模が大きく

和洋中のデザートが出てきます！

私達パティシエも

30人の中から三名しか

出品する事ができませんでした(>_<)

賞に入る事は出来ませんでしたが

良い経験になりました！

肝心の中身はといいますと

枝豆のソースの中心には

大豆のカラメリゼを忍ばせた

豆乳チョコレートムース

ビターとミルクの二段重ねです♪

その上には醤油カラメルソースがかかった

黒豆のバニラアイスクリーム

飾りは薄く焼いた

大豆クッキーを乗せて完成(^-^)

こういった皿盛りデザートは

現在店舗でお出しする事が出来ませんが

行く行くは出せる様にしたいと

思っております☆

その際はブログにてご報告させて頂きますので

ゆっくりティータイムでもいかがですか(^o^)v