伊万里のお菓子屋・うちだ

  

こんばんわ♪

写真はヘーゼルナッツとカラメルを混ぜ合わせたものです！

この作業をカラメリゼと言います！

このカラメリゼしたナッツはチョコレートムースと合わさりますヽ(*´▽)ノ♪

甘いチョコレートムースにほろ苦く香ばしいナッツのザクザクがたまりません(>_<)

ムースには豆乳を使用しまして

ちょっぴりヘルシー(^-^)v

完成しましたらまた紹介させて頂きますo(*⌒―⌒*)o  

アーモンドたっぷりのダックワーズ☆

焼けました～(^^)/  

こんばんわ(^-^)

昨日紹介しました新幹線ケーキの裏側をちょこっとだけお見せしようと思います(^-^)v

まずシート状に焼いたスポンジを重ねて新幹線の形に切り落とします！



次はスポンジにシロップを染みさせ

生クリームを塗りスライスのメロンをサンドしていきます！





サンドしましたら回りを生クリームでコーティング！



後はチョコペンや色をつけたナパージュ（フルーツの艶出しに使うジェル状のもの）で仕上げて完成です！



かなり大ざっぱな説明になってしまいましたが

こんな感じで作ってますヽ(*´▽)ノ♪

明日はチョッパーのキャラデコを紹介したいと思いますので

お楽しみに～o(*⌒O⌒)ｂ
  

こんにちわ(^-^)/

今日のご紹介は

エクレアのチョコつけです(・∀・)ノ

ご自宅でエクレアを作った事がある方

チョコをつけた時

横の方にダラダラたれちゃう(>_<)

と思った事ありませんか？

今日はエクレアのチョコが横にたれない

つけ方を書きます！

垂れている方が良い♪

という方も

よろしければ見てやって下さいm(__)m




まずはチョコレートを手鍋又はボールに入れ湯煎につけて溶かします！
※電子レンジでも可


ここでポイント！

チョコレートは熱々にしないで

少しとろみがある位で湯煎からあげる！

次はクリームのつまったエクレアを

逆さまにして

ジャッポン♪



次が重要です！

チョコにつけたエクレアを

サッと引き上げるのではなく

ちょっとゆっくり引き上げます♪


そうすると

表面張力によって余分なチョコが落ちてくれます！

例えて言うならば

カレーをおたまでよそう時に

もう一回カレーにつけると

こぼれにくくなる裏技みたいな感じです！

例えが悪くてすいませんm(__)m

そうすると


横にチョコが垂れないエクレアが出来ますヽ(*´▽)ノ♪

…………

…………

…………

なんだか

非常にどうでもいい話しをしてしまった感が……

お付き合い頂きました読者の皆様

ありがとうございますm(__)m

お菓子作りのあんな事やこんな事を知りたい！

と思っている読者様いらっしゃいましたら

コメント又はオーナーメッセージに

書き込みしていただければ

自分の知識の範囲になってしまいますが

回答させて頂きたいと思いますので

遠慮なく聞いて下さいo(*⌒―⌒*)o  

おはようございますo(^o^)o

今日は僕の尊敬するじいちゃんを

パシャリ


もうすぐ78歳のじいちゃんですが

第一線で和菓子を作ってます！

その手さばきはまさに

「職人」

の技ですね♪

この写真は栗饅頭を製造中です(^-^)

実は自分も少しずつですが

じいちゃんから和菓子のノウハウを

教えてもらってます(^-^)

今後は和菓子と洋菓子を組み合わせた

内田オリジナルの和洋菓子作りを考えております☆

新商品は出来次第ブログupしていきますので

よろしくお願いしますm(__)m