伊万里のお菓子屋・うちだ

  

先日Facebookで少し紹介しましたが

「エル・ブリの秘密～世界一予約のとれないレストラン～」

というDVDを見ました！

これがまた凄いDVDで、僕の今後も考えさせられる内容でした！

ちょっと、説明しますね！

エル・ブリ(エル・ブジ)とはスペインで

世界一予約のとれないレストランとして

2011年7月に惜しまれながらも閉店した伝説のレストランなのです！

１年で半年しか営業はせず、残りの半年は専用のラボで次シーズンのメニューをとことん試作、研究をします！

その45席のレストランに殺到する予約が

なんと

年間200万件だそうです((((；゜Д゜)))

ミシュランでは3つ星、世界のベストレストランランキングでの１位最多獲得など、とにかく凄いんですが

僕が何より凄いと思ったのが、常に新しい物を創り出す「創作」です！

同じ料理は２度と出さないそうです。

常に新しい調理法や、お客様への驚きを考えながら、一つの食材を

焼く、蒸す、揚げる、真空調理、など様々な調理法で味を追及していく姿に感動すら覚えました！

フェランシェフを始め、各部門シェフ達の熱い気持ちが画面から伝わって来ました！

このDVDを見て僕もパティシエとして、お菓子屋として様々な視点から「お菓子」という物を捉え、常にお客様に喜びと感動、それから驚きを感じて頂ける商品提供が大切なんだと学びました！

お時間ございましたら是非見てみて下さい！

オススメです(^^)/